Ova veganska zamena za meso bogatog ukusa i savršene teksture pravi se od oraha, suncokreta, pečuraka i povrća — potpuno prirodan, hranljiv i ukusan spoj sastojaka.
Zahvaljujući tamari soja sosu i pažljivo biranim dodacima, ima onaj prepoznatljiv, dubok umami šmek koji je čini savršenom za bolonjeze, lazanje, musake, punjene paprike ili sarme.

U drugom delu recepta pokazujemo kako od nje napraviti kremastu, zapečenu pastu — slojevi sočnog nadeva, bogat sos i hrskava korica od sira i čeri paradajza.

Zvuči neodoljivo, zar ne? 

SASTOJCI (za vegansko "mleveno meso"):

• 200g oraha
• 200g sirovog suncokreta
• 1 veći crni luk
• 1 šargarepa
• 1 crvena paprika
• 1 štap celera
• 2-3 čena belog luka
• nekoliko šampinjona
• veza svežeg lista peršuna
• 3 kašike maslinovog ulja
• 4 kašike LIMA tamari soja sosa
• začini: so, biber, dimljena paprika, origano, malo čili paprike

SASTOJCI (za zapečenu pastu ):

• posne BYODO Testenine penne 500g, skuvati
• 400ml posne Alinor pavlake za kuvanje (2x200ml)
• 3 kašike brašna ili gustina (za zgušnjavanje sosa)
• 2 kašičice soli
• 1/2 kašičice bibera
• 100g rendanog vegan sira
• čeri paradajz

PRIPREMA:

1. Vegansko "mleveno meso":

• U secku (procesoru) prvo pulsno proradite orahe i suncokret. Ključ je da ih ne sameljete u brašno, već da ostanu sitni komadići koji će dati teksturu. Izvadite ih u činiju.
• Odvojeno u secku usitnite povrće: crni luk, šargarepu, papriku, celer, beli luk i peršun.
• Na malo ulja u tiganju prodinstajte mešavinu povrća i smesu oraha i suncokreta, dok ne omekša.
• Dodajte začine (so, biber, dimljena paprika, origano, čili) i LIMA tamari soja sos. Krčkajte još koji minut da se ukusi spoje. Vaš nadev je spreman!

2. Zapečena pasta:

• Skuvajte BYODO pastu, ali pazite da ostane "al dente" ( 2-3 minuta kraće nego što piše na pakovanju), jer će se dodatno kuvati tokom pečenja. Ocedite je.
• U posebnoj činiji umutite vegansku Alinor pavlaku za kuvanje sa brašnom (ili gustinom) da se razbiju grudvice. Posolite i pobiberite.
• Umešajte oceđenu pastu direktno u ovaj sos.
• Na dno posude za pečenje rasporedite polovinu paste sa sosom.
• Preko paste rasporedite bogat sloj pripremljenog veganskog "mlevenog mesa".
• Prekrijte ostatkom paste.
• Pospite rendanim vegan sirom i polovinama čeri paradajza.
• Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne postane hrskavo i zlatno na vrhu.

Ovo jelo je čista fantazija! Savršeno za porodični ručak ili kada želite da počastite sebe nečim zaista ukusnim.

Recept pripremila Danijela Birta Čkonjević -  Veganjamcije